大连厨房设备-中央厨房设计前期都有哪些准备工作

中央厨房设计前期准备工作大连厨房设备
1、要有场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始纸的同时，也要收集相关各部门的具体要求；
2、中央厨房设计前的场所设置、布局、分隔、地面排水要求如下：设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、面点的制作、食品的冷却、食品的包装、待配送食品的贮存、用具清洗消毒等加工操作场所的同时，还要有食品库房、更衣室、清洁工具存放的场所；

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3、食品处理区分为一般分为操作区、准清洁区、清洁区，食品的处理区均应设置在室内，应该独立分隔；
食品生产车间的墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料来建造，在操作范围内的墙面应该光、不易积累污垢、易于清洁；
4、地面要用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设。排水沟要有一定的排水坡度，水沟底部要有适当的弧度及倾斜度，不可让废水逆流，沟内不可有各式的配管。排水沟应具有防鼠或其他生物的入侵设施，沟板要不生锈；
5、洗手消毒设施:食品处理入口处设置员工洗手设施，洗手池的材质为不透水材料，结构不易积垢且易于清洗；

6、工用具清洗消毒保洁设施:工用具淸洗消毒水池使用不锈钢材料，不易积垢且易于清洗；
7、中央厨房的安全要避免危险性伤害性的器具和设备的使用，充分考虑消防设施疏散通道要明确。
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